Ma voi…la conserva d’uva l’avete mai assaggiata?…una vera prelibatezza!Facciamola insieme!

INGREDIENTI: 10 Kg uva montepulciano

500 gr zucchero

Laviamo l’uva e la mettiamo a sgocciolare in un cesto di vimini, la sgraniamo, la poniamo in un tegame alto (possibilmente di rame) e la facciamo cuocere per 3 ore a fiamma vivace.

Trascorse le tre ore, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il composto.

Adesso che la marmellata è fredda, è neccessario liberarla dai semi e dalle bucce, per questo la filtriamo con un setaccio a maglie larghe,( per i fortunati che lo possiedono è indicato l’antico setaccio del grano :’u ‘pllicc), versiamo il composto un pò alla volta e lo aiutiamo a passare praticando con le mani dei movimenti circolari e di spinta.

Riponiamo la nostra marmellata sul fuoco e la facciamo bollire sin quando avrà la consistenza tipica,spegniamo il fuoco e la versiamo in barattoli di vetro chiudendoli con il loro tappo ermetico.

Avvolggiamo i barattoli in una coperta di lana e lasciamoli raffreddare.

Ecco la nosta conserva di uva è pronta! ci servirà in seguito per preparare biscotti farciti e crostate.